춘장 (1) 썸네일형 리스트형 춘장 재료 춘장은 중국 요리에서 중요한 역할을 하는 조미료입니다. 특히 북경 요리와 상하이 요리에서 자주 사용됩니다. 춘장은 거칠고 조밀한 소스로, 주로 발효된 대두와 밀가루를 주재료로 하여 만들어집니다. 이 소스는 깊고 진한 맛과 풍부한 향을 지니고 있어 다양한 요리에 활용됩니다. 춘장의 주요 재료 중 하나는 대두입니다. 대두는 단백질과 영양소가 풍부하여 고기 대체식품으로도 사용됩니다. 춘장을 만들기 위해 대두를 발효시키는 과정은 매우 중요합니다. 이 과정에서 대두는 고유의 풍미를 지니게 되며, 발효된 대두의 단백질이 아미노산으로 분해되어 깊은 맛을 생성합니다. 발효 과정은 대개 몇 주에서 몇 달까지 소요되며, 이 동안 대두는 특유의 향을 발산합니다. 두 번째로 중요한 재료는 밀가루입니다. 춘장은 대두 외에도 .. 이전 1 다음
